Passito di Noto Planeta 2020 lt.0,50

Vino Passito di Noto Planeta

Varietà : 100% Moscato Bianco

prima annata di produzione: 2003

numero di bottiglie prodotte: 8.000

Comuni di produzione : Noto (SR)

nome del vigneto: Buonivini - 1998

Altimetria : 60 metri

Resa per ettaro : 50 q.li; 1,1 Kg. per pianta

Sistema di allevamento : Controspalliera, Cordone Speronato

Densita di impianto : 4.500 piante per ettaro

Epoca di vendemmia : Uve vendemmiate (a 20 di Babo) il 25 Agosto e successivamente sovramaturate

Vinificazione : Decantazione statica del mosto dopo diraspapigiatura e pressatura soffice; inoculo con lieviti selezionati sul limpido, fermentazione ed affinamento in acciaio.

materiale delle vasche di fermentazione: Acciaio inox

Temperatura di fermentazione : 15°C

Epoca di imbottigliamento : Prima metà del mese di marzo

Durata della fermentazione : 40 giorni

gradazione alcolica: 10.80 % vol oltre 240 gr di zucchero residuo

acidità totale: 9.50

ph: 3.20

capacità di invecchiamento: Lunga, come tutti i vini dolci, il tempo lavora per lui.

tipo di suolo: BUONIVINI: terreni molto calcarei, scheletro abbondante e di piccole dimensioni; tessitura fine con frazione argillosa di colore chiaro.

Colore : Giallo oro brillante con riflessi ambrati.

Naso : denso di albicocche disidratate, mango, buccia di arancia, nespole, datteri, crema di pistacchi e vaniglia. Marmellate di agrumi. L’aspetto fruttato è fuso con aromi di Darjeeling tea, fiori di mimosa e zagara, zenzero, sesamo. Un insieme che ricorda tutto il profumo della pasticceria Siciliana.

Palato : La dolcezza si impone con grazia sulle componenti acide e alcoliche. Il vino scorre cremoso, denso, quasi con difficoltà. L’acidità lo vivacizza in un sontuoso e lunghissimo finale di bocca

temperatura di servizio ideale: 12 - 14°C

abbinamento: Mele al forno con salsa all’arancia. Piccola pasticceria , crostate alla frutta , bavarese alla vaniglia. Plum cake.

cucina siciliana: Pasticceria monacale, trionfo di gola, cassata al forno, gelatine di agrumi.

formaggio siciliano: Maiorchino

tipo di bicchiere consigliato: Riedel serie Vinum extreme: 444/55 - Ice wine

PLANETA VINI.

Dal 1985, primo anno di impianto dei nuovi vigneti, Planeta si è impegnata su tre importanti fronti: l'impianto e l'adattamento dei migliori vitigni internazionali, il recupero delle D.O.C. più affascinanti ed antiche della Sicilia e la sperimentazione di alcune varietà del resto d'Italia nei territori siciliani. La realizzazione di questi tre progetti si sviluppa nei territori di Sambuca di Sicilia (AG), Menfi (AG), Noto (SR), Vittoria (RG). Questi i gioielli della cantina: 300 ha. di vigneto ubicati nelle migliori sottozone della Sicilia, che, grazie ad Alessio, Francesca e Santi Planeta che conducono l'azienda di famiglia con il contributo di un grande enologo piemontese come Carlo Corino, danno vita a vini che esprimono il meglio della nuova enologia siciliana.