Eruzione 1614 Pinot Nero Planeta 2018 lt.0,75

Eruzione 1614 Pinot Nero Terre Siciliane I.G.T. 100% Pinot Nero

La storia del Vulcano è costellata da eruzioni che ne hanno plasmato la forma.

Leggendaria quella del 1614, durata ben 10 anni, la più lunga in epoca storica: le vigne che producono questo vino crescono proprio sopra questa colata. Una piccola parcella ospita il Pinot Nero che da secoli viene coltivato in zona, seppur marginalmente. Il risultato è una versione assolutamente originale della nobile varietà.

Le uve, raccolte in cassa, sono state selezionate a mano e inviate alla diraspatura, senza essere pigiate. Dopo l’inoculazione fermentarono in tonneaux aperti, intorno ai 22° C, con soffici follature manuali; 12 giorni di permanenza sulle bucce, seguita da pressatura in basket press.

VIGNETO: Sciaranuova.

VARIETÀ: Pinot Noir.

TIPO DI SUOLO: I terreni hanno perfetta esposizione e giacitura, neri per le sabbie laviche, e per questo

straordinariamente ricchi di minerali; attorno boschi e colate laviche più recenti.

ALTIMETRIA: 820 metri s.l.m.

RESA PER ETTARO: 60 q.li

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato.

DENSITÀ DI IMPIANTO: 5.000 piante per ettaro.

EPOCA DI VENDEMMIA: 19 settembre.

VINIFICAZIONE: Le uve, raccolte in cassa, sono state selezionate a mano e inviate alla diraspatura, senza

essere pigiate. Dopo l’inoculazione fermentarono in tonneaux aperti, intorno ai 22° C, con soffici follature

manuali; 12 giorni di permanenza sulle bucce, seguita da pressatura in basket press.

AFFINAMENTO: 6 mesi in tonneaux di 3° passaggio, successivamente acciaio.

EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO: luglio

GRADAZIONE ALCOLICA: 14,5% vol.

ACIDITÀ TOTALE: 5,00 g/l.

PH: 3,60.

CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: bel potenziale, da 5 a 10 anni.

FORMATO BOTTIGLIA: 1,5 l.

NOTE ORGANOLETTICHE: Pietra focaia, inchiostro, prugne selvatiche e ciliegie tra i profumi di questa

versione molto particolare del Pinot nero. Tannini vellutati ma reattivi in bocca procurano un

rosso vivace, ma gentile ed elegante nello stesso tempo. “Good vibrations”.

ABBINAMENTO: quaglia e beccaccia ed altri piatti raffinati a base di cacciagione. Perfetto anche con una

fetta di caciocavallo fresco, o accanto ad un sformato di cavolfiori.