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Nome vino Chardonnay
Classificazione : IGT Sicilia Varietà : Chardonnay Prima annata : 1994 Bottiglie prodotte : 150.000 Comuni di produzione : Menfi e Sambuca di Sicilia (AG) Vigneti : Ulmo - 1985; Dispensa - 1996 Altimetria : 100/250 metri Resa per ettaro : 70 q.li; 1,7 kg per pianta Sistema di allevamento : Controspalliera; Guyot bilaterale e Cordone Speronato Densita di impianto : 3.800/4.500 piante per ettaro Epoca di vendemmia : 5 - 15 agosto Vinificazione : Dopo diraspapigiatura, pressatura soffice e sedimentazione statica a bassa temperatura; inoculo sul limpido mediante lieviti selezionati, fermentazione ed affinamento in barrique nuove al 50% e di un anno per la rimanente parte. Vasche di fermentazione : Barriques di rovere di Allier da 225 litri per metà nuove e per metà di un anno. Temperatura di fermentazione : 20°C Epoca di imbottigliamento : Seconda metà del mese di luglio Durata della fermentazione : 15 giorni Alcool : 14,50% vol Invecchiamento : Da bere subito o invecchiare sino a 6 - 8 anni Colore : Giallo dorato con vivacità di riflessi verdi. Naso : Ricco, intenso, fruttato. Mousse alla pesca, fichi neri, rose, crema di vaniglia. Note di nocciola richiamano fragranze di miele di zagara. Il legno è timido e coperto dal frutto. Palato : Morbido, energico, straordinariamente caldo. L'alto profilo del suo equilibrio è governato da un potente nerbo acido, dalla ricchezza di sali minerali e dai consistenti estratti. Temperatura di servizio : 14 - 16°C Abbinamenti : Trenette al cartoccio, tortelli di rombo al profumo di limone, tagliolini freschi al tartufo, pesci grassi, bolliti di carne. Dopo qualche anno di affinamento anche su formaggi erborinati.
vini siciliani Planeta Chardonnay
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