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Nume Cottanera

Vitigni: 85% Cabernet sauvignon, 15% Cabernet francese

Tipo di suolo: lavico e alluvionale

Produzione: 5t/ha

Allevamento: cordone speronato

Vinificazione: combinazione di rimontaggi e dèlestage

Macerazione: nelle singole vinificazioni è durata tra i 15 ed i 20 giorni

Affinamento: fermentazione malolattica in barriques nuove di rovere francese di Tronçais ad alta tostatura. Il periodo di permanenza in legno è di 12 mesi

Colore: rubino intenso

Olfatto: ampio fruttato, piccola frutta rossa, liquirizia, tabacco

Palato: morbido, ampio, tannino vellutato, lungo finale fruttato

Dati analitici: alcool 14.5°, pH 3.40, acidità totale 6.5 g/l

Caratteristiche: Il Nume affascina sin dal primo approccio olfattivo rimandando immediatamente a netti profumi di sottobosco, more, ribes, che si intrecciano con note di cioccolato e tabacco sopra un fresco fondo di erbe officinali. Al palato è morbido, ampio, ben sostenuto però da una fitta trama tannica di eccezionale finezza, perfetto il ritorno di frutto nel finale.

Abbinamenti: piatti importanti come arrosti e carni in umido, roast beef, spezzatino

Vini Siciliani Nume Cottanera