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l'Ardenza Cottanera

Vitigni: 100% Mondeuse

Tipo di suolo: lavico

Produzione: 6t/ha

Allevamento: cordone speronato

Vinificazione: combinazione di rimontaggi e dèlestage

Macerazione: permanenza a contatto delle bucce di 21 giorni

Affinamento: fermentazione malolattica in barriques nuove di rovere francese di Allier a medio-alta tostatura. Il periodo di permanenza in legno è di 12 mesi

Colore: rubino carico brillante

Olfatto: intenso, fruttato, marasca e ciliegia, balsamico, minerale, speziato

Palato: ricco, elegante, fitto, polposo

Dati analitici: alcool 14°, pH 3.4, acidità totale 5.5 g/l.

Caratteristiche: affascinante sin dal primo approccio l'Ardenza grazie a uno stupendo color rubino dai saettanti riflessi brillanti. Al naso si presenta con un bouquet decisamente ricco, elegante e persistente con un susseguirsi di sensazioni davvero emozionanti. Una fresca nota vegetale introduce a un bel fruttato maturo, marasca, ciliegia, mirtillo in rapida successione, per chiudere con un’elegante nuance balsamica e speziata. Gran bella grassezza al palato sorretta da tannini fitti di gran qualità e da una piacevole nota sapida, finale lungo e molto persistente

Abbinamenti: selvaggina da pelo, polpettone, arista di maiale al forno, formaggi stagionati a pasta dura

Vini Siciliani l'Ardenza Cottanera